La ricetta Gramigna pasticciata panna e ragù è un piatto ricco e soddisfacente, che unisce la cremosità della panna alla profondità di un ragù lento e avvolgente. Gli spiccati sapori di pomodoro, salsiccia e latte si intrecciano con l’asticciazza della gramigna, un formato di pasta ricciolata che trattiene al meglio i sughi. Solitamente gustato come primo piatto invernale, è ideale per apprezzare la morbidezza del ragù e l’equilibrio tra acidità, umami e dolcezza.
La ricetta Gramigna pasticciata panna e ragù inizia con il tritare carote, sedano e cipolla, soffriggerle in una padella con olio extravergine, quindi aggiungere salsiccia sbriciolata, lasciarla sfriggere e sfumare con vino. Successivamente, unire pomodori, concentrato di pomodoro e brodo, cuocere a fuoco basso per 3-4 ore aggiungendo latte a cottura avanzata.
- Mettere una pentola capace a bollire con acqua salata e cuocere la gramigna al dente.
- Condire il ragù con panna e latte, aggiustando di sale e pepe nero.
- Sciacquare velocemente la gramigna e trasferire in una zuppiera, mescolandola con il ragù, panna e parmigiano grattugiato.
- Completare con il restante ragù, servire immediatamente e guarnire a piacere.
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