La ricetta Pesche in bianco e nero
Questo piatto è un dessert golosissimo e ottimo anche come merenda. Si tratta di piccoli gusci di pasta frolla bagnati nel caffè e farciti con crema al mascarpone, un contrasto di sapori morbido e cremoso. La versione presentata è una variazione delle classiche pesche, comunemente dei nostri forni e pasticcerie in Romagna, tradizionalmente farcite con crema pasticcera e/o crema al cioccolato e i gusci inzuppati nel rosolio.
- Preparare la crema al mascarpone montando i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero, unire poi il mascarpone e continuare a montare.
- Mettere in una ciotola il caffè con il latte e, in un’altra, lo zucchero rimasto.
- Immergere velocissimamente una mezza pesca nel caffè, rotolare poi la parte esterna nello zucchero e farcire la parte interna con la crema al mascarpone.
- Chiudere con un’altra mezza pesca.
- Far riposare almeno un’ora in frigorifero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
