La ricetta Semifreddo al cioccolato fuso è una versione estiva e leggera di un dolce classicamente cremoso, ideale come dessert o per eventi informali. Questo piatto raccoglie la complicità del cioccolato fondente, l’aria setosa della panna montata e un equilibrio tra leggerezza e intensità. La crema pasticcera, arricchita con vaniglia e fecola per evitare grumi, s’impasta con ingredienti soffusi come lo zucchero a velo, dando un’effusione di cremosità. Il tutto si riveste con cioccolato sciolto, creando un equilibrio tra asprezza e morbidezza. Esecuzione facile e tempo di preparazione strutturato consentono di abbinarlo a momenti condivisi tra adulti e bambini.
- Mettere il latte su fuoco medio con la stecca di vaniglia, poi scaldarlo fino a ebollizione.
- In un recipiente, sbattere tuorli d’uovo con 100 grammi di zucchero fino a un composto sbiancato e spumoso.
- Aggiungere fecola di patate mescolando bene per evitare grumi, quindi incorporate gradualmente il latte bollente filtrato e privo della stecca di vaniglia.
- Mescolando continuamente, versare la mistura sul fuoco basso fino a addensarsi. Appena denso, trasferirla in un recipiente freddo per prevenire il coagulo.
- Coprirla con pellicola aderente e farla raffreddare completamente in frigorifero.
- Montare separatamente la panna fresca con lo zucchero a velo, poi amalgamare metà della panna montata con la crema raffreddata.
- Nello stampo rivestito con pellicola trasparente, sparse uniformemente il rimanente panna montata non mescolata, quindi versare sopra la crema miscelata con la seconda metà di panna.
- Stendere benissimo la superficie per ottenere una forma regolare, e congelare per almeno quattro ore.
- Prima del servizio, spostare l’impasto al frigorifero per 60 minuti per facilitare la separazione dallo stampo.
- Rovestire il semifreddo sganciato con il cioccolato fuso (fuso con bagno maria), distribuendolo uniformemente sulla superficie.
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