La ricetta Straccetti di pollo aromatizzati, in fricassea è un veloce secondo piatto ideale per pasti veloci e leggeri. Questo piatto unisce sapori freschi e cremosi grazie alla crema di burro, al succo di limone che contrasta il gustoso intingolo di uovo, e alle erbe aromatiche come basilico e erba cipollina. La base di pollo farcita di farinaassume una consistenza soffice e si accompagna perfettamente con contorni rustici o portate leggere come verdure stivate. La tecnica della fricassea, trasmessa attraverso l’utilizzo di uova per addensare la salsa, rivisita una tradizione cucina casalinga con tocco moderno, mantenendo l’essenzialità degli ingredienti.
- Battere delicatamente le fette di pollo e tagliarle in striscine sottili, poi passarle nella farina per uniformarle.
- Scollegare il burro in una padella antiaderente o Wok a fuoco medioจน到变色, mescolando affinché si distribuisca la grasso sulla superficie.
- Aggiungere la pollo и cuocere per 2 minuti, mescolando spess per evitare attaccature. Versare mezzo bicchiere d’acqua calda e cuocere unaulteriori due minuti, correggendo di sale.
- In un recipiente, sbattere i tuorli con succo di limone freddo, quindi unire le foglioline di basilico tritate e l’erba cipollina appena tagliata.
- Unire il composto uova e erbe alla padella con i straccetti, mescolando vigorosamente fino a formare una salsa cremosa e omogenea. Spegnere il fuoco subito dopo, per evitare la cottura della uova.
- Presentare immediatamente accompagnando con pane frescal o sale e peperoncino a scelta, per non far raffreddare il piatto.
Questa versione della fricassea valorizza la cremosità della base burro-tuorlo, accostata all’aglezza del succo d’limone e alle erbe fresche, che danno una nota aromaticarmonica per una preparazione dinamica ma raffinata. La rapida cottura mantiene le striscioline di pollo impenetrabili, mentre la terminazione con le uova evita la secchezza.
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