La ricetta Tagliatelle alla contadina nasce dal desiderio di riciclare ingredienti semplici in un piatto rustico e gustoso. Crudo speziato, scalogno rosticcio e pomodorini freschi si uniscono ad abbracciare il sapore delle tagliatelle all’uovo. Questo piatto è ideale per un pranzo veloce, da servire caldo, con o senza un pizzico di Parmigiano a richiamo.
- Affettare lo scalogno e soffiarlo in una padella con olio extravergine d’oliva fino a che rosolla, senza appassire.
- Aggiungere pomodorini tagliati a cubetti, mescolare e spegnere il fuoco subito dopo.
- Tagliare il prosciutto crudo a striscioline e unirlo al composto, mescolando brevemente.
- Cuocere le tagliatelle all’uovo in acqua salata, rispettando il tempo indicato sulla confezione.
- Scolarle al dente, trasferirle nella padella con il condimento, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare per fondere gli ingredienti.
- Spegnere, servire e, a piacere, completare con Parmigiano grattugiato.
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