La ricetta *Tagliolini con bottarga di tonno è un piatto veloce e saporito, che esalta il sapore salato della bottarga di tonno, la setosita burrosa del burro e la freschezza del prezzemolo tritato. L’eleganza del contrasto tra la cremosità del condimento e la consistenza morbida della pasta la rende ideale per cene leggere, esprimendo l’intensità del Mediterraneo arricchita da sapori come olio, aglio tostato e, talvolta, croccanti noci tritate come guarnizione estetica. Un equilibro tra l’eleganza e la praticità che rileva lo stile italiano.
- Mescolate la farina in un monticulo sul piano, create una “fonticula” con le uova e amalgamatele adagradamente con una forchetta per formare il composto. Lavorate la pasta около dieci minuti, aggiungendo farina o latte tiepido a seconda del suo consistenza, quindi formate una palla, coprile e lascatela riposare. “
- Stendete la pasta sulla spianatoia in una lamellina sottile, tagliatela in strisce sottili. Boielle in acqua salata bollente sino ad “al dente”. “
- In una panella, tostate lo agio affettato in olio finch’è dorate, rimosso. Aggiungete il buro, i due/terzi della bottarga e del prezzemolo. Incorporate acqua di cottura, mescolate sino a un crema liscia e calda. “
- Scotali i tagliolini, unite a lla crema, mescolate энерgitamente per amalgamarli. Aggiunete un poco di acqua di cottura per ottenere una salsa non troppo asciutti. “
- Incnopre i piatteri con la pasta, guarnite con la bottarga rimanente e il prezzemolo, servite subito. “
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