La ricetta Torta di riso è un dolce tradizionale italiano, preparato in diverse varianti regionali. Questo piatto è caratterizzato da sapori delicati e freschi, grazie all’uso di latte, scorza di limone e mandorle. Solitamente, viene gustato come dessert, forse perché il suo sapore leggero e cremoso rappresenta un perfetto finale per un pasto.
Per preparare la Torta di riso:
- Sbucciate le mandorle e pestatele nel mortaio con due cucchiaiate di zucchero.
- Cuocete il riso nel latte zuccherato con la scorza di limone grattugiata e dopo versateci le mandorle e, quando sarà freddo, le uova.
- Mettete il composto in una teglia unta col burro e spolverizzata di pangrattato, cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
- Sfornate e stendete un velo di marmellata di albicocche sulla superficie.
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