La ricetta Frittatina spinacina
La Frittatina spinacina è un piatto amato dalla mia famiglia, genuino e molto goloso. Io l’ho preparata con spinaci freschi, ma se non li trovate, potete utilizzare quelli surgelati. Per il formaggio potete usare il vostro preferito, ma vi assicuro che il galbanino ci sta veramente bene. Il contorno perfetto sono le patate novelle in camicia con la pancetta.
Per preparare la Frittatina spinacina, iniziate lavando bene le foglie di spinaci e cuocerle in acqua bollente per 5 minuti, poi passarli subito in acqua fredda con ghiaccio e strizzati bene, tenendoli da parte.
- Prendete una ciotola e mettetevi le uova, il pangrattato, il formaggio, un pizzico di sale e di pepe, sbattere energicamente con una forchetta, poi unire gli spinaci finemente tritati al coltello e mescolate bene.
- Scaldate un padella antiaderente unta con olio extravergine di oliva e versare il preparato per la frittatina, aggiungere i dadi di formaggio, mettere la fiamma al minimo e coprire, quando sarà cotta, dopo circa 15 minuti, giratela e lasciate che si colori anche dall’altra parte.
- Potete fare come me usando la padella per pancake, ottenendo tante frittantine.
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