La ricetta Pasta alla mimosa è un primo piatto semplice ma sofisticato, perfetto per festeggiare la giornata della donna. Ingredienti freschi e aromi decisi si fondono creando un gusto delicato e nutriente: la cremosità delle zucchine abbraccia la pasta, mentre lo speck croccante dona un contrasto irresistibile. Il tuorlo di uovo morbido, aggiunto come un tocco finale, dona al piatto un aspetto elegante e un sapore che ricorda la mimosa stessa.
- Rossolare lo scalogno in una casseruola con olio extravergine di oliva.
- Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 15 minuti.
- Salare e frullare la crema di zucchine con un minipimer.
- Rosolare lo speck tagliato a striscioline in una padella senza aggiungere grassi.
- Cuocere la pasta e scolarla al dente.
- Saltare la pasta nella crema di zucchine calda.
- Servire la pasta con lo speck croccante e decorare con un tuorlo di uovo sodo.
- Sbattere il tuorlo con uno spicchio d’aglio e del pepe nero per un tocco speciale.
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