La ricetta Polpettine di zucchine è un piatto delizioso e sfizioso che si presta a essere gustato in diversi momenti della giornata, sia come antipasto, aperitivo o anche come piatto unico per il pranzo o la cena. Sono piccole polpettine di zucchine e ricotta che hanno un gusto delicato e deciso, con una textura morbida e cremosa.
Per preparare le Polpettine di zucchine segui questi passaggi:
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettile in un scolapasta, lasciale perdere l’acqua di vegetazione per 30 minuti.
- Schiacciale con il dorso di un cucchiaio per perdere i restanti liquidi, quindi passale su un canovaccio arrotolate e strizzale per eliminare ancora acqua.
- Mescola la ricotta, l’uovo, le spezie ed il parmigiano in una ciotola.
- Aggiungi le zucchine e il pangrattato al composto, mescolando bene, e crea delle palline grandi quanto un chicco d’uva o poco più.
- Passa le palline nel pangrattato per una seconda volta e mettile in frigorifero per 30 minuti.
- Sistemale in una leccarda da forno o nella griglia della friggitrice ad aria e irrorale con olio extravergine di oliva.
- Cuoci a forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 200°C per 10/12 minuti.
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