La ricetta Rosette di crespelle alla polenta con radicchio e crema di parmigiano nasce da una semplice curiosità con l’amore per i sapori tradizionali. Le rosette, composte da piccole crespelle di farina di mais ripiene di una crema di parmigiano e radicchio, creano un connubio di sapori delicati e decisi. La croccantezza della crespella si sposa con la morbidezza della crema, mentre il radicchio aggiunge un tocco amarognolo che bilancia la ricchezza del parmigiano.
- In una ciotola, mescola le uova con il burro ammorbidito.
- Aggiungi la farina di mais e la farina, amalgamando bene.
- Incorpora sale, pepe e latte, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri e lascia riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, frulla il parmigiano grattugiato, il burro e la panna fino ad ottenere una crema liscia.
- Scalda l’olio in una padella, aggiungi il radicchio e la cipolla tritata finemente e rosola per un paio di minuti.
- Aggiungi acqua, porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.
- Frulla il radicchio cotto fino ad ottenere una purea liscia.
- Cuoci le crespelle in una padella antiaderente, girandole su entrambi i lati fino a doratura.
- Spalma le crespelle con la crema di parmigiano e radicchio, arrotola e taglia in pezzi di circa 3-4 centimetri.
- Disponi le rosette in una teglia da forno e inforna a 100° per 15-20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
