La ricetta Scaloppine ai funghi è un piatto versatile e ricco di sapore, ideale per chi ama unire carne bianca e funghi in un unico servizio. Con la sua base di funghi champignon cotti in salsa di pomodoro, aglio e vino, le scaloppine si arricchiscono di un sapore rustico e delicatamente asciutto, bilanciato dalla leggerezza della carne. Solitamente gustato come secondo piatto, è perfetto per cene formali o aperitivi, quando si vuole ridurre il numero di stoviglie.
- In una casseruola fate rosolare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
- Incorporate i funghi puliti, tagliati a fette o dadini, il dado e coprite con il coperchio. Lasciate andare per 15 minuti a fuoco basso.
- Nel frattempo, passate le scaloppine nella farina e adagiatele in una padella con 4 cucchiai di olio evo. Rosolatele a fiamma viva, girandole dopo un paio di minuti.
- Sfumate con il vino bianco e unite i funghi preparati. Riducete la fiamma e fate cuocere insieme per 10 minuti.
- Spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.
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