La ricetta Tiramisù è un dolce leggendario che ha conquistato il cuore di tanti, un piatto che rappresenta la fusione perfetta di sapori e tecniche culinarie. Il Tiramisù è un dolce particolare, con una base di biscotti savoiardi imbevuti nel caffè, che viene ricoperto con una crema leggera e setosa fatta con mascarpone, panna da montare, uova e zucchero. Il tutto viene infine spolverato con un cacao amaro che dà un tocco di profondità e intensità al dolce.
Per preparare il Tiramisù, è necessario iniziare dal montare la panna fino a ottenere un’alta schiuma. Una volta pronta, mettere da parte e montare le uova con lo zucchero, preferibilmente usando una frusta elettrica di alta qualità. È anche possibile pastorizzare le uova se si preferisce. In seguito, unite le uova montate aiuto delle uova pastorizzate, miscelati il mascarpone con la panna e unite le due creazioni, avendo cura di non smontare la crema di mascarpone e panna. Infine, versare la crema in una pirofila e aggiungerla a strati, iniziando dai biscotti savoiardi imbevuti nel caffè e proseguendo con la crema e il cacao amaro.
Per preparare il Tiramisù, segui questi passaggi:
- Monta la panna fino a ottenere un’alta schiuma.
- Montale uova con lo zucchero usando una frusta elettrica di alta qualità.
- Pasto le uova a 60°C per 4 minuti e uniscile al mascarpone, poi aggiungi panna e uova con la frusta.
- Bagna i biscotti savoiardi nel caffè e posizionali in una pirofila.
- Pesca in alto, il resto del procedimento, è quello di coprire i biscotti con metà della crema, il resto dei caké ed infine un po’ di cacao.
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