La ricetta Zucchine Marinate è un piatto leggero e universale, ideale per stagioni diverse: freddo estivo o invernale. La combinazione di aglio croccante, succo di limone fresco, olio d’oliva e prezzemolo tritato dona un equilibrio tra acido e aromatico, stagionato da pepe e sale. Versatile, si adatta ad antipasti, contorni o portate principali, sempre rispettando la filosofia vegan. Il segreto sta nell’aromi che penetrano le zucchine gratinate, rendendole croccanti esternamente e morbide internamente. Una ricetta semplice ma gratificante, perfetta per chi ama sapori autentici e preparazioni senza complicazioni.
- Lavare le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine di circa 3 millimetri d’altezza.
- Grigliatele su una piastra o griglia ad alta temperatura finché non si formano leggeri fondi, girando entrambi i lati.
- In un recipiente mescolate aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, succo di limone fresco, olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe. Assicuratevelo che tutti gli ingredienti siano ben uniti.
- Lasciate raffreddare brevemente le zucchine appena cotte, poi unitele alla marinata, mescolando per farle impregnare bene.
- Trasferite il composto in una casseruola resistente alla cottura, copritele con il rimanente condimento e lasciate marinare almeno 30 minuti, preferibilmente a temperatura ambiente.
- Serve fresche d’estate o accomunate ad accette invernali, a scelta come piatto principale o accompagnamento.
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