La ricetta Zucchine trifolate è un piatto semplice e rinfrescante, ideale come accompagnamento per secondi di carne o pesce. Questa versione propone zucchine cotte a fuoco lento con aglio, olio d’oliva e prezzemolo, valorizzando il loro sapore leggermente dolce e croccante. Ideale perestate grazie alla preparazione veloce e all’uso di ingredienti freschi, si adatta a pasti leggeri ma gustosi. La combinazione di aglio soffritto, pepe e il tocco aromatico del prezzemolo ne fa un contorno versatile, compatibile con classiche varianti come le zucchette genovesi o varietà più chiare.
- Pulisci bene le zucchine, rimuovine i due estremi e tagliale a metà lunghezze; poi riducile in cubetti di 1,5 cm.
- In un tegame, soffriggi l’aglio finemente tritato con olio d’oliva extra-vergine ad aggitazione moderata, attento a non bruciarlo.
- Aggiungi le zucchine, mescolando per 2 minuti per farle appena insaporire dall’olio e dall’aroma dell’aglio.
- Salame e pepate, poi unisci 50 ml di acqua calda. Copri il tegame e lascia cottura a fuoco basso per 15-20 minuti, fin quando le zucchine risultano tenera ma non mollicce.
- Prima di servire, mescola il prezzemolo tritato fresco per dare una nota verde e croccante.
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