La ricetta Pappardelle integrali ai funghi, salmone e rucola unisce il sapore umami dei funghi porcini al delicato pesce, arricchita da una nota cremosa di panna di soia. Questo piatto si gusta caldo, ideale per un autunno raffinato, con la rucola che aggiunge freschezza e croccantezza. La combinazione di mare e monti crea un equilibrio ricercato, dove il salmone affumicato si sposa con i funghi riscaldati in brodo, creando una versione moderna e stagionale di un classico.
- Metti a bollire l’acqua per le pappardelle e salala, preparando un brodo vegetale in un pentolino
- Amolla i funghi porcini secchi in acqua tiepida
- Trita la cipolla e rosolala in olio, aggiungi i funghi e sfuma con vino bianco
- Aggiungi il brodo al soffritto e mescola fino a riduzione
- Unisci le fettine di salmone affumicato e cuoci per 5 minuti
- Scola le pappardelle e incorporatele al sughetto con panna di soia e aglio in polvere
- Spegni il fuoco e distribuisci la rucola come guarnizione
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