La ricetta Orecchiette con i broccoli è un piatto tipico e semplice, gustato per la sua sapidore e profumo. Queste orecchiette rappresentano una tradizione culinaria legata ai broccoli, ingrediente base che dona al piatto un sapore deciso e un tocco croccante.
- In una pentola, mettete l’acqua con una presa di sale e portatela a ebollizione, poi cuocete le orecchiette per circa 20 minuti.
- Nell’attesa, tostate il pangrattato e grattugiate il formaggio ragusano.
- In una padella larga e con i bordi alti, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine con uno spicchio d’aglio.
- Rimuovete l’aglio e aggiungete i broccoli, dopo averli tagliati a piacere, e un filo d’olio extravergine; fate insaporire.
- Aggiungete i pomodori tagliuzzati e una macinata di pepe nero e mescolate bene.
- Aggiungete 2 mestoli d’acqua di cottura delle orecchiette e proseguite la cottura per 10 minuti.
- Scolate le orecchiette al dente e amalgamatela con il condimento nella padella.
- Impiattate e completate con il ragusano grattugiato.
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