La ricetta Crostata crema arancia e meringa è un piatto dolce e profumatissimo, tipico della tradizione siciliana, che combina sapori freschi e delicati con una presentazione accattivante. Questa Crostata crema arancia e meringa è preparata con arance succose e dolcissime di Sicilia, che donano un tocco di autenticità e qualità al piatto.
La preparazione della Crostata crema arancia e meringa prevede i seguenti passaggi:
- Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, poi stendete la pasta frolla e cuocetela in forno a 180° C per circa 15 minuti.
- Grattugiate la buccia di un’arancia biologica e spremete 100 ml di succo d’arancia, poi filtratelo e versatelo in un pentolino con la buccia grattugiata.
- In una ciotola, mescolate le uova con lo zucchero e l’amido di riso, poi unite la crema di uova al succo d’arancia e scaldate il composto.
- Aggiungete il burro sciolto e mescolate fino a quando la crema si addenserà, poi lasciatela raffreddare.
- Preparate la meringa italiana con albumi, zucchero semolato e sciroppo a 121° C, montando gli albumi con lo zucchero e aggiungendo lo sciroppo a filo.
- Componete la Crostata crema arancia e meringa versando la crema di arancia sulla frolla, poi decorate con la meringa e fiammeggiate la torta con un cannello o in forno.
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