La ricetta Castagnole al forno rivisita un dolce tipico di Carnevale con una versione più leggera e versatile, ideale per un consumo spensierato anche al di fuori della stagione festiva. Queste paste croccanti all’esterno e soffici all’interno, aromatizzate da vanillina e zucchero, si gustano da sole o con un caffè tiepido. La loro origine risale a ricette storiche, con varianti tra regioni italiane, realizzate con una base di farina, uova e burro che ne conferisce un sapore delicato. Questa versione evita il friggere, mantenendo integra la loro natura di piccoli piatti dolci, perfetti da preparare in famiglia per un dessert veloce.
- In una terrina mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale e vanillina. Aggiungi le uova intere e il burro morbido ma non fuso. Impasta sino a ottenere una pasta liscia, usando se preferisci la macchina del pane in modalità impasto per 15 minuti. Forma una palla compatta.
- Predisponi una teglia con unto o carta antiaderente e accendi il forno a 200°C. Prendi la pasta, stenderla in strisce sottili, arrotolarle su se stesse per formare sottili rotoli cilindrici. Taglia sezioni di ciliegia per ottenere piccole palline tondeggianti. Il burro rende la pasta morbida, quindi trattarla con delicatezza.
- Disponi le castagnole sulla teglia con spaziature, evitando che si toccano. Con un coltellino leggermente infarinato incide lievemente la superficie superiore di ciascuna per consentire l’espansione durante la cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti, sorveglia per evitare eccessiva colorazione. La corteccia deve assumesre una leggеra doratura, mentre l’interno rimane setoso.
- Scolale sulla canovaccia per evitare umidità. Spolverizza con lo zucchero a velo appena raffreddati parzialmente, per un tocco cinguettante finale.
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