La ricetta Kalitsounia al forno-tortine di formaggi è un piatto tipico di Creta, in particolare della città di Chania, dove viene preparato nel periodo di Pasqua. Tuttavia, può essere gustato in qualsiasi momento dell’anno. Questo delizioso antipasto o stuzzichino presenta un sapore caratteristico, grazie alla combinazione di formaggio feta e ricotta, che ricorda la mizithra, un formaggio cretese tradizionale.
- Mescolate gli ingredienti per preparare l’impasto, lavorandolo fino a quando risulterà morbido ed omogeneo; lasciatelo riposare, coperto e in luogo caldo, per circa 30 minuti.
- Mescolate la ricotta con la feta, aggiungendo un po’ di sale alla ricotta, e l’uovo.
- Stendete l’impasto su una superficie di lavoro spolverizzata con farina, e usate un piattino da caffè per ritagliare dei dischetti.
- Riempite ogni dischetto con un cucchiaio di misto di formaggi, e richiudete i 4 lati, lasciando scoperto il centro.
- Disponete i kalitsounia su una teglia ricoperta con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Sbattete un uovo e spennellate i kalitsounia, facendo attenzione a non far cadere l’uovo sulla teglia.
- Distribuite un po’ di sesamo sulla superficie dei kalitsounia e cuocete in forno preriscaldato, a 200° C, per 15-20 minuti, fino a quando risulteranno dorati.
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