La ricetta Cavolfiore gratinato alla besciamella è un piatto versatile e confortante, ideale come contorno o piatto unico. La besciamella cremosa, arricchita da Parmigiano grattugiato e noce moscata, si sposa con il sapore delicato del cavolfiore, bilanciando salumi e zuppe tradizionali. L’aroma della noce moscata e il croccante tocco del formaggio dorato sotto il grill lo rendono un classico che conquista anche chi è riluttante alle verdure.
- In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina 00, mescolando con un mestolo per 6 minuti.
- Unire il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi.
- Condire con sale, noce moscata e cuocere fino a quando la besciamella si addensa.
- Tagliare il cavolfiore a ciufri, lavarlo abbondantemente e sbollentarlo per 5-7 minuti.
- Scolare aiutandosi con un canovaccio per asciugare bene, quindi disporre in una pirofila.
- Coprire con due terzi della besciamella e livellarla con l’aiuto di un cucchiaio.
- Spolverare con il Parmigiano grattugiato e infornare a 180°C per 20 minuti.
- Alzare la temperatura a 200°C e cuocere sotto il grill per 5 minuti per una doratura croccante.
- Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di servire.
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