La ricetta Tartufi di marroni mascarpone e nocciole propone dolcetti autunnali morbidi fuori e croccanti dentro, grazie alla presenza di una nocciola al loro interno. Questi delicati hanno tutto il sapore dell’autunno, stagione in cui la natura ci regala colori straordinari e ingredienti come le castagne o marroni, protagonisti di questa ricetta.
Per preparare i Tartufi di marroni mascarpone e nocciole, iniziate lessando i marroni in acqua fredda per 45-50 minuti insieme alle foglie di alloro e ad un pizzico di sale. Scolateli e sbucciateli: eliminate la parte superiore e la buccia scura intorno.
- Tritate la polpa dei marroni con uno schiacciapatate o sminuzzateli con le mani.
- Mettete i marroni sbriciolati in una ciotola, unite il mascarpone, lo zucchero semolato, e mescolate il tutto prima con una forchetta e poi con una frusta a mano fino a quando il composto non risulti omogeneo, quindi ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
- Prendete il composto dal frigorifero ed iniziate a formare delle palline della dimensione più o meno di una noce, mettendo al centro della pallina una nocciola, modellate con le mani l’impasto in modo da renderlo più uniforme possibile.
- Rotolate ogni pallina nel cacao amaro; man mano che effettuate questa operazione ponete ogni tartufo in un pirottino di carta ed adagiateli su di un piatto da portata.
- Riponeteli in frigo fino al momento di servirli, eventualmente spolverateli con un po’ di zucchero a velo prima di gustarli.
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