La ricetta Parrozzo abruzzese è una tradizione natalizia che conquista il palato con il suo sapore intenso e la sua forma unica. Questo dolce, ideato da Luigi D’amico, è una specialità regionale legata alla tradizione del Natale, con una forma semisferica e un colore scuro che richiama un antico pane contadino, il pane rozzo. Il Parrozzo abruzzese è noto per il suo sapore ricco e intenso, grazie alla combinazione di cioccolato fondente, mandorle e noci.
- Iniziate frullando le mandorle insieme alle mandorle amare o alle armelline.
- Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, poi unite le mandorle tritate, alternandole al semolino.
- Incorporate il tutto con una spatola.
- Montate gli albumi a neve ferma, quindi uniteli al composto di uova e mandorle, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Imburrate uno stampo a cupola, versate il composto e cuocete in forno caldo a 170° per 45 minuti.
- Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere con il burro a bagnomaria.
- Una volta liquido, versatelo sulla cupola e distribuite la glassa in maniera uniforme su tutto il piatto.
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