La ricetta Gnocchi al Castelmagno rappresenta un primo piatto leggero e cremoso, ideale per un pasto veloce e godibile in compagnia. Il castelmagno, formaggio tipico del Piemonte con note di mandorla e legno di faggio, dialoga con la panna per creare una composizione morbida e aromaticamente decisiva. Questa ricetta mette in evidenza la facilità di preparazione, consentendo di godere di un piatto autentico grazie alla cura nell’utilizzo del formaggio, diviso tra il sugo e la cosparsione finale a scaglie.
- Sbucciate e tagliate a cubetti 120 g di castelmagno, riservandone 30 g per la decorazione finale.
- Cuocete gli gnocchi seguendo le istruzioni sul pacchetto in acqua salata, scolateli al dente per mantenere la consistenza morbida.
- Caldate una padella larga a fuoco basso, versate 2 cucchiai di latte e incorporatevi il castelmagno riservato: scioglietelo mescolando costantemente fino a ottenere un composto omogeneo e caldo.
- Aggiungete la panna da cucina e mescolate per 2-3 minuti: il latte e la panna uniranno la base cremosa al formaggio, evitando che scorra e formi grumi.
- Incorporate gli gnocchi appena scolati nel sugo, amalgamateli brevemente per farli avvolgere dalla crema, distribuiteli su piatti e cospargete con le scaglie di castelmagno riservate.
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