La ricetta Confettura di pere e vaniglia esalta l’aroma dolce-ambrato della vaniglia abbinato alla delicatezza delle pere mature. Realizzata con il metodo Ferber, si distingue per una consistenza setosa e non frullata, che preserva la freschezza delle spezie. Questo piatto si gusta spesso a colazione o come accompagnamento a formaggi, donando un tocco aromatico e goloso.
- Pelate le pere e tagliatele a lamelle sottili di circa 2 mm.
- Raccogliete le pere in una ciotola con lo zucchero, i semi di vaniglia e il succo del mezzo limone.
- Ricoprite con carta forno e lasciate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
- Portate il composto a leggera ebollizione su fiamma bassa, mescolando delicatamente per evitare di rompere le pere.
- Raffreddate, trasferite in una ciotola sterilizzata e lasciate macerare per 8 ore, sempre coperti.
- Al termine, riponete il tegame su fiamma vivace e fatelo ridurre finché raggiunge la consistenza desiderata (circa 104–105°C con il termometro).
- Invasate in barattoli sterilizzati, chiudeteli e rovesciateli per garantire l’impermeabilizzazione fino al raffreddamento completo.
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