La ricetta Pane tipo ciabatta è un’alternativa rustica e sfiziosa al pane tradizionale, ottenuta mescolando farine diverse per un sapore deciso e una maturità lievemente dolce. La sua crosta dorata avvolge un impasto morbido e arioso, perfetto per accompagnare salse, pizze o insalate fresche. Realizzabile rapidamente con pochi utensili, questo piatto si distingue per la semplicità e la versatilità, ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare alla panificazione casalinga.
- In una ciotolina, sciogliere il miele o il malto nell’acqua tiepida e aggiungere il lievito di birra (se si utilizza il lievito madre, distribuirlo direttamente sulla farina).
- Nella ciotola capiente, unire la farina Manitoba o 00, l’acqua restante e il lievito sciolto. Mescolare con la forchetta fino a ottenere un composto appiccicoso e non compatto.
- Aggiungere il sale e continuare a mescolare, aggiungendo farina tipo 00 sulla superficie dell’impasto per evitarne l’adesione durante la lievitazione.
- Lasciare lievitare per un’ora e mezza in un ambiente caldo, coperto da un canovaccio.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata usando una spatola; ribattere leggermente per rilassare la massa e formare una ciabatta tonda.
- Preriscaldare il forno a 230-240 °C, poi abbassare a 180 °C e cuocere per 20-25 minuti finché la superficie risulta dorata e croccante.
<li(Posizionare la ciabatta su una teglia rivestita di carta forno, supportandola lateralmente per mantenere la forma. Spolverare con farina e lasciar lievitare nuovamente.
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