Cornetti di panbrioche con insalata russa

La ricetta Cornetti di panbrioche con insalata russa è un piatto che unisce la tradizione italiana con la classica insalata russa. Risale alla tradizione della Gastronomia tedesca tipica del Sud della Germania, dove si abbinano panbrioche e guanciale, ma in questo caso vi è stato un cambio degli ingredienti per abbinare il panbrioche con la tradizionale insalata russa.

Preparazione:

Iniziare a mescolare in una ciotola 250 grammi di farina 00, 120 grammi di grano, 25 grammi di lievito di birra e 10 grammi di zucchero. Nella ciotola insieme al composto farina-grano, spalmandone la superficie, aggiungere 100 grammi di latte a temperatura ambiente e 40 grammi di olio di semi di mais. Mescolare per 6 minuti con una spatola in legno e quindi continuare ad impastare per 10 minuti a mano. Dopo aver lasciato riposare l’impasto, renderlo morbido.

Formare degli ovali e trovare il punto giusto per stenderli a mano e formare i classiche cornetti di panbrioche. Cuocere in forno ventilato a 170°C per 20 – 25 minuti. Servire i cornetti fatti rosolato al forno, ben incrostiti, servendo gli stessi in mezzo una insalata russa fatta con salsa, patate, cipolle e crauti.

Liste dei passaggi chiave:

• Inizia a mescolare i componenti in ciotola.
• Nella ciotola farina e grano, aggiungere il latte e il composto a temperature giuste e mescolare con una spatola in legno.
• Continua ad impastare la miscela a mano.
• Lascia riposare il composto in modo morbido.
• Forma degli ovali da stendere.
• Cuocere i cornetti in forno ventilato.
• Servire ben caldi insieme a insalata russa.

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