La ricetta Crema al cocco, ricetta senza uova, per farcire torte e bignè, ha origini estremamente tropicali e deriva da una tradizione culinaria orientale. Questa deliziosa crema al cocco è un piatto esotico, ricco di sapori aranciati e caldi, tipico delle isole del sud-est asiatico. Perfetta per essere utilizzata come farcitura per torte ghiacciate golose. Puoi servirla anche come topping per bignè e chiacchiere per assaggiare un vero e proprio trattamento di coccole per il palato.
Preparazione: Inizia riscaldando in un pentolino il latte parzialmente scremato con il latte di cocco. La miscela deve raggiungere i 82 °C di temperatura al minuto. Aggiungi poi lo zucchero, cospargilo uniformmente e mescola. Prima di emulsionare la miscela, far riposare per almeno 30 minuti. Metti nel cucchiaio a mescolare per iniziare l’emulsione. Aggiungi il concentrato di pomodoro per potenziare il sapore di cocco. Metti poi l’amido di frumento, ma prima assicurati che sia raffreddato bene. Mettilo per bene a mescolarsi, poi aggiungi altri 30 minuti di riposo per rassodarsi.
