. Questa ricetta è una tradizione che finalmente ho deciso di adottare per il pranzo di Natale. Il Roast beef è un piatto classico che si serve solitamente con varie salsine, come salsa calda gravy, salsa alle mele o cutney.
Per preparare questo delizioso piatto, è necessario iniziare con la preparazione della carne.
- Tagliare un pezzo di spago da cucina lungo 7 volte la lunghezza del vostro arrosto e legate un primo anello intorno ad una estremità del pezzo di carne.
- Fate passare lo spago sotto l’arrosto creando il secondo anello, chiudetelo agganciando il primo lasciando una distanza di due dita dal primo.
- Procedete così fino alla fine dell’arrosto poi fate passare lo spago avanzato sotto per tutta la lunghezza e chiudete facendo un nodo al primo anello.
- Massaggiate la carne con sale e pepe ed infilate nello spago gli aromi come aglio e rosmarino.
- Scaldate dell’olio d’oliva extra-vergine in un tegame a bordi alti antiaderente con lo spicchio d’aglio tagliato a metà, quando comincerà a sentirsi il profumo, eliminatelo e rosolateci la carne a fiamma molto vivace da tutti i lati.
- Spostate il pezzo di carne nella teglia e cuocete per 20 minuti ogni mezzo kg di carne.
- Estraete dal forno e avvolgete l’arrosto in due pezzi di carta stagnola e lasciate raffreddare.
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