La ricetta Insalata di barbabietole rosse (2) è un piatto versatile e gustoso, contraddistinto da un abbinamento unico tra il dolce delle radici e la piacevole acidità dello yogurt. Caratterizzata da un colore intenso, questa insalata unisce la croccantezza delle noci alla morbidezza delle barbabietole, mentre l’aglio e l’aceto donano una nota di vivacità. Si gusta spesso come piatto freddo, servita con fritture di pesce o verdure, o come antipasto su fette di pane, diventando un elemento scenografico grazie alla sua tonalità rubino.
- Cuoci le barbabietole in acqua bollente finché non sono morbide, quindi scolale e lasciale raffreddare. Sbucciale una volta tiepide.
- Taglia le radici rosse a cubetti di media grandezza e trita grossolanamente le noci a mano o con un coltellino.
- Unisci le barbabietole e le noci in una terrina; aggiungi uno spicchio d’aglio intero per insaporire.
- Manteca lo yogurt greco con il sale, l’aceto di vino rosso e l’olio extravergine d’oliva, mescolando energicamente.
- Versa il composto di yogurt sulla base di barbabietole e noci, amalgamando bene per distribuire equamente tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare il piatto in frigo per almeno 2 ore prima di servire, in modo che i sapori si legino perfettamente.
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