La ricetta Panettone all’olio con lievito madre e uvetta gigante si distingue per la sua leggerezza e un mix di sapori dolci e profumati. Utilizza olio al posto del burro, rendendo il piatto più digeribile, e combina ingredienti naturali come scorza di limone, miele e uvetta gigante, che regalano una golosità unica. È ideale per chi cerca una versione artigianale del classico panettone, da gustare come dolce tipico da accompagnare al caffè o da servire come fine pasto in occasioni festive.
- Mescolare il lievito, 150 gr di farina, 80 g di acqua tiepida e un cucchiaio di miele, formare un panetto e lasciar lievitare 6-7 ore in forno spento.
- Lavorare il panetto con 125 gr di farina e 100 ml di latte tiepido, poi far lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- Ammollare l’uvetta gigante in acqua tiepida per 1 ora, scolare, asciugare e mescolarla con 2 cucchiai di farina.
- Sciogliere lo zucchero e il miele rimasto nel latte insieme ai tuorli d’uovo al bagnomaria, intiepidendo il composto.
- Riscaldare leggermente l’olio aromatizzato con scorza di limone e sale e lasciar riposare 1 ora.
- Unire alla palla lievitata la farina restante, lo sciroppo d’uova e l’olio a cucchiaiate, impastando pazientemente fino all’amalgama.
- Aggiungere l’uvetta e lavorare per 1-2 minuti, formare una palla unta e lasciar lievitare 18 ore in forno spento.
- Praticare un taglio a croce, spennellare con olio e cuocere a 200°C per 10 minuti, poi a 180°C per 25 minuti proteggendo se necessario.
- Sfornare, lasciar raffreddare in un ambiente fresco prima di servire.
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