La ricetta Lasagne con gamberi e radicchio è una fusione tra sapori contrastanti: il croccante amaro del radicchio contrasta con il dolce e salato del gambero e dello scampo. Ideale per un pranzo speciale, questa ricetta è più semplice di quanto sembri, grazie all’uso della besciamella e della sfoglia fresca o pronta. I semi di sesamo e il pangrattato aggiungono crosticina croccante, mentre gli scampi in superficie ne fànno un piatto perfetto per menù di festa.
- Lavate il radicchio rosso e tagliatelo a julienne. In una padella con olio evo, soffriggete scalogno tritato, sale e pepe; unite il radicchio, cuocetelo finché si ammorbidisce.
- Pulite gamberi e scampi, togliendo gusscii e filamenti neri. Tagliateli a cubetti e unirli al radicchio; regolate di sale, mescolate e lasciate intiepidire.
- Per la sfoglia: mescolate uova, semola di grano, farina 00 (o solo semola per una versione più classica) e sale. Impastate, tirate la pasta con un mattarello o una macchina, tagliatela a rettangoli e lessatela 2-3 minuti in acqua bollente salata; asciugatele su un canovaccio.
- Preparate una teglia ungendo il fondo con besciamella. Inizia con una sfoglia, coprite con strati di condimento e besciamella alternati, terminando con abbondante besciamella, pangrattato e semi di sesamo (a piacere).
- Infornate in forno ventilato a 170°C per 25 minuti, finché la superfice sarà dorata e cruscant.
- Cuocete i scampi reservati a vapore o lessandoli: serviteli su ciaschedun piatto come guarnizione.
