La Pandoro o stella di Natale – lievito madre è un classico della tradizione natalizia che si adatta perfettamente alla stagione in cui si prepara. Il pandoro è un dolce lievitato fatto senza burro e uova, adatto anche agli intolleranti, che presenta un impasto unico e caratteristico.
Descrizione della ricetta
La ricetta Pandoro o stella di Natale – lievito madre è un piatto tradizionale che si accompagna spesso a caffè o tè caldi durante le festività natalizie. Il sapore caratteristico di questo piatto è lievemente dolce e leggermente grasso, a causa della presenza di miele e olio di semi.
Preparazione
- Primo passaggio: preparare l’emulsione aromatica in una ciotola, mescolando insieme l’olio di semi, lo zucchero, il cioccolato bianco tritato e la scorza grattugiata di un limone.
- Secondo passaggio: in una grossa ciotola, mescolare la farina manitoba, lo zucchero, il lievito secco, il miele e il lievito madre.
- Tercio passaggio: in un pentolino, riscaldare l’acqua tiepida e aggiungere l’olio e il sale, quindi versare il composto sulla farina e lievito madre, mescolando con una spatola.
- Quarto passaggio: coprire la ciotola con pellicola per alimenti trasparente e lasciare lievitare per tutta la notte, almeno 12 ore.
- Quinto passaggio: al mattino, versare l’impasto in una forma di pandoro o stella di Natale, ungendola con olio, e lasciare lievitare per altre 6 ore.
- Sesto passaggio: preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere il pandoro o la stella di Natale per 30-35 minuti circa.
- Sesto passaggio aggiuntivo: lasciare raffreddare completamente il pandoro nello stampo, poi toglierlo dalla forma capovolgendolo e spolverare con zucchero a velo a piacere.
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