La ricetta PANDOLCE BASSO GENOVESE è un dolce tipico della tradizione ligure, originario della città di Genova. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, che si sposano perfettamente con il contesto delle festività natalizie, in cui è spesso servito. Il pandolce basso genovese è un dolce denso e umido, ricco di frutta candita e profumato di miele e pinoli.
La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è assolutamente gratificante.
Prendi 250 g di burro e falli ammorbidire a temperatura ambiente. Inizialà a lavorare la farina (300 g) e la farina Manitoba (100 g) con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Aggiungi le uova (4) e il lievito in polvere (1 bustina), mescolando bene.
- Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il miele (2 cucchiai) e il burro ammorbidito.
- Una volta che l’impasto sarà liscio e omogeneo, aggiungi la frutta candita (200 g) e l’uvetta (100 g) mescolando bene.
- Infine, aggiungi i pinoli (100 g) e mescola ancora.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 2 ore in un luogo tiepido.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e forma due pani.
- Cuoci i pani in forno a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando saranno dorati.
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