Hummus alla zucca + chips di barbabietola e patate dolci

La ricetta HUMMUS alla ZUCCA + CHIPS di BARBABIETOLA e PATATE DOLCI è un piatto originario del Medio Oriente, dove l’hummus è una vera e propria istituzione. La versione che vi propongo oggi è una variante autunnale, arricchita dai sapori caldi e profondi della zucca, della barbabietola e delle patate dolci. Questo piatto è ideale per essere gustato in compagnia di amici e familiari, durante una serata fredda di autunno, accompagnato da un buon bicchiere di vino.

In questo hummus, i ceci sono sostituiti dalla zucca cotta, che dona al piatto una consistenza morbida e delicata. La barbabietola e le patate dolci, instead, sono trasformate in chips croccanti e profumati, ideali per accompagnare l’hummus.

Per preparare questo delizioso piatto, procèdi come segue:

• Scalda l’olio in una padella e soffriggi l’aglio e il rosmarino per alcuni minuti.
• Aggiungi la zucca tagliata a dadini e cuoci finché non è tenera.
• In un’altra padella, friggi le barbabietole e le patate dolci tagliate a rondelle, fino a quando non sono croccanti.
• Frulla i ceci cotti, la crema di sesamo, il cumino, il sale e la cannella in un robot da cucina.
• Aggiungi la zucca cotta e frulla fino a quando non ottieni un composto liscio e cremoso.
• SERVIRE l’hummus con i chips di barbabietola e patate dolci, guarniti con prezzemolo, melagrane e una spremuta di limone.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.