La ricetta Treccia alla nutella con lievito naturale è un dolce croccante e morbido, ideale per una colazione goliosa o per una merenda con le note note. I sapori si mescolano armoniosamente: la morbidezza dell’impasto lievitato a lungo, la cremosità della Nutella all’interno e la scintillante crosta decorata con la granella di zucchero. Il piatto si presenta come un’opera di pazienza e attesa, grazie alla lunga fermentazione con lievito naturale. Lo zucchero e la vanillina ne esaltano il retrogusto, mentre l’uso del tuorlo dà lucentezza alla superficie gratinata.
- Mescola il lievito naturale con il latte tiepido, lo zucchero e una parte di uova sbattute leggermente. Incorpora farina Manitoba, vanillina e sale fino a ottenere una consistenza liscia, mescolando per 10 minuti. Lascia riposare 5 minuti.
- Incorpora a pezzetti il burro morbido, mescolando ancora 10 minuti finché l’impasto non diventa elastico e morbido. Trasferiscilo in un contenitore, coprilo, e fa riposare 2 ore in un forno spento con la luce accesa per favorire la prima lievitazione.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 60 cm x 30 cm. Tagliamolo in tre strisce longitudinali.
- Arrotola ciascuna striscia, sovrapporle e intrecciale formando la treccia. Disponila su una teglia con carta forno. Coprila e fa lievitare nuovamente 8-10 ore in forno spento con luce accesa (ad esempio, tutta la notte).
- Prima di cuocere, spennella la superficie con tuorlo mescolato a latte e cospargila con la granella di zucchero. Inforna a 180°C in modalità statica per 30 minuti. Se la crosta si indora troppo, coprila con alluminio.
- Cuoci fino a una colorazione dorata. Sforna, lascia raffreddare sulla griglia e serve tagliata a fette ancora tiepida o fredda, per apprezzarne la struttura lievitata e il contrasto tra crosticina e nocciata morbida.
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