La ricetta QUANTI MODI DI … FARE NATALE con PASTA FREDDA CON VERDURE, ARROSTO DI CAPRETTO e SAMALI nasce da un’idea di tradizione contadina e ospitalità. Il piatto racconta l’anima autentica del Mediterraneo: una soffiante base di semolino e yogurt, arricchita dal profumo intenso del mastice di Chio, e imbevuta in uno sciroppo dorato di zucchero e limone. Si presenta in forme geometriche ben definite, decorato con mandorle o pistacchi, e si gusta freddo, tipico delle tavole greche durante il Natale. L’assenza di uova e grassi ne accentua la leggerezza, pur esprimendo un sapore ricco e persistente.
- Impasta il semolino con farina, zucchero, mastice e bicarbonato.
- Miscela acqua e yogurt tradizionale, eliminando la pellicina, e aggiungi al composto.
- Sciogli il limone con il bicarbonato e incorpora al mix.
- Stendi il preparato in uno stampo imburrato, livellando con una spatola.
- Prepara lo sciroppo di zucchero, acqua, limone e zucchero, lasciando addensare a fuoco lento.
- Inforna a 170°C per 50 minuti, tagliando il dolce in rettangoli e decorandolo con mandorle o pistacchi.
- Condisci con lo sciroppo leggermente tiepido, lascia riposare almeno 6 ore prima del consumo.
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