La ricetta Pennette pesce spada,pistacchio,mandorle è un’affascinante sinergia tra eredità marinare e note croccanti e aromatiche, dove il pesce spada, base della cucina mediterranea, incontra l’aggiunta moderna di mandorle e pistacchio. L’aglio manca, ma la menta spezza con freschezza il gioco tra salmastro e croccante, creando un piatto che esalta i sapori della Sicilia. Ideale per un pasto leggero ma soddisfacente, questa versione rielabora una ricetta di famiglia con ingredienti che ne rendono l’esperienza un viaggio tra passato e innovazione.
- Lavate i pomodorini pachino e tagliateli a dadini. Spezzettate il pesce spada in tocchetti.
- Nella padella versate abbondante olio d’oliva, caldissimo. Aggiungete il pesce, rosolatelo a fiamma bassa senza smettere di mescolare.
- Incorporate i pomodorini, salate e lasciate soffriggere per 3-4 minuti, fino a che il pomodoro inizia a schiacciarsi.
- Mescete i pistacchi tritati e le mandorle a filetti, poi unite la menta tritata. Fattocco svelto per evitare si appassisca.
- Incorporate le pennette cotte al dente (cuosele separatamente in acqua salata), mescolate vigorosamente per amalgamare gliingredienti.
- Ripartite la pasta in piatti da portata e servitela subito, per preservare la croccantezza e il sapore aromatico.
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