La ricetta Cozze gratinate, ricetta facile e veloce è un piatto versatile e saporito, ideale per un antipasto o un piatto unico. Croccante fuori e morbido dentro, unisce il gusto dolce del pesce a un mix aromatico di aglio, prezzemolo e peperoncino. Il pangrattato insaporito con il fondo di cottura delle cozze si arricchisce di pepe e olio, creando una texture rustica e gustosa. Si mangia caldo, accompagnato da fette di limone, e si prepara in pochi minuti con ingredienti base e pochi passaggi.
- Pulire le cozze, eliminando il bisso e spazzolando i gusci.
- Scaldare olio, peperoncino, aglio schiacciato in una padella e far aprire le cozze a fiamma viva.
- Unire il vino bianco, farlo sfumare, quindi scolare le cozze con una schiumarola e filtrare il liquido di cottura.
- In una ciotola, mescolare pangrattato, prezzemolo tritato, aglio passato e gli altri ingredienti. Aggiungere il fondo di cottura filtrato, aggiustando con sale, pepe e olio per creare un composto umido simile alla sabbia.
- Riadagere i molluschi nei gusci e ricoprirli con il composto, premendo delicatamente.
- Disporre le cozze su una teglia e infornare in forno ventilato a 220-230°C per 10 minuti fino a doratura.
- Servire subito accompagnate con limone.
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