La ricetta Gnocchi di ricotta con salmone affumicato è un piatto versatile e raffinato, perfetto per sostituire gli gnocchi tradizionali oppure proporre come alternativa ai classici primi piatti a base di pesce. Gli gnocchi, morbidi e cremosi, si sposano con un sugo leggero a base di salmone affumicato, panna di soia o classica e una nota di salsegna. Il contrasto tra la delicatezza della ricotta e l’intensità del salmone crea un equilibrio di sapori elegante e appagante.
- Settare la ricotta in una ciotola, aggiungendo l’uovo, la farina setacciata, un pizzico di noce moscata e un poco di sale. Amalgamare finché non si ottiene un impasto compatto ma lavorabile.
- Dividere l’impasto in quarti e stendere ciascun pezzo a formare filoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliare con un coltello piccoli tocchetti e appiattire leggermente con una forchetta.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e tuffare gli gnocchi. Cuocerli finché non risalgono in superficie, quindi scolamarli.
- Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, soffiare per 1 minuto una cipolla tritata精细. Aggiungere fettine di salmone affumicato e cuocerle a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Unire la panna (di soia o tradizionale) e mescolare. Regolare con un cucchiaio di salsa di soia e lasciare addensare per 2 minuti.
- Aggiungere gli gnocchi appena scolati alla salsa di salmone, mescolare delicatamente e servire immediatamente.
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