La ricetta Puntarelle con gamberi e ananas è un twist originale sulla classica insalata invernale.
L’abbinamento di ananas e gamberi saporiti con le puntarelle crea un contrasto di sapori fra acidità, dolcezza e note salmastre. Questa versione è un’alternativa golosa e raffinata alle insalate tradizionali, con un tocco estivo.
L’abbinamento di ananas e gamberi saporiti con le puntarelle crea un contrasto di sapori fra acidità, dolcezza e note salmastre. Questa versione è un’alternativa golosa e raffinata alle insalate tradizionali, con un tocco estivo.
L’emulsione di olio, arancia e limone ammorbidisce l’amaro tipico delle puntarelle.
- Schiacciare il succo di limone e arancia insieme a un pizzico di sale e aggiungere l’olio, mescolando fino a ottenere un’emulsione.
- Pulizia: staccare le puntarelle, togliere il fondo duro e lavarle accuratamente. Tagliarle a bastoncini sottili e lasciarle immergere in acqua fredda per qualche minuto.
- Risciacquare le puntarelle nuovamente e farle asciugare.
- Tagliare l’ananas a cubetti, rimuovendo la parte dura centrale.
- Portare a ebollizione un bicchierino di vino bianco con mezzo bicchiere di acqua. Tuffare i gamberi e cuocere per un minuto.
- Condire i gamberi con metà dell’emulsione preparata.
- Condire le puntarelle con la restante emulsione e aggiungere l’ananas e i gamberi raffredati.
- Mescolare delicatamente e spolverare con paprika.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
