La ricetta Aperitivo vegan in bicchiere con avocado e pesto rosso è un’opzione elegante e cremosa per antipasti vegani, ideale per occasioni festive come il periodo natalizio. I sapori si sposano tra il tenero dell’avocado, la cremosità di tofu e formaggio vegetale, e il profumo fresco della scorza di limone. Il pesto rosso, realizzato con pomodori secchi, aggiunge note speziate e dolciastre, mentre la granella croccante di freselle dà consistenza. Questo piatto si gusta come aperitivo da assemblare al momento, conservato in fresco e poi lasciato a temperatura ambiente prima di servirlo.
- Trita grossolanamente le friselle in un mixer, raccogli il composto in una ciotola e riserva.
- In un mixer pulito, mescola avocado tagliato, nocciole, scorza di limone e sale. Aggiungi olio d’oliva extra-vergine e/o un tocco di olio al peperoncino (facoltativo), frullando fino a ottenere una mousse liscia. Riempila in una sac a poche e tienila chiusa.
- Pulisce nuovamente il mixer e vi aggiungi formaggio spalmabile vegetale e tofu affumicato. Frullali insieme, regolando la consistenza con alcune gocce di olio se necessario. Consegna pure il composto in una sac a poche chiusa.
- In ogni bicchiere, spargi una base di granella di freselle. Dalla sac a poche, modella strati concentrici: prima quello di mousse di avocado, poi quello di tofu e formaggio vegetale.
- Sistemalo termina adagiando un cucchiaino abbondante di pesto di pomodori secchi sulla sommità di ogni bicchiere. Conserva in frigo fino a 2 ore prima del servizio, lasciandoli poi a temperatura ambiente per 60 minuti prima di servire.
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