La ricetta Patate ripiene propone una versione innovativa per contorni o piatti principali. Queste patate, dopo la cottura al vapore, vengono farcite con un ripieno cremoso composto da pancetta fritta, formaggi grattuggiati (parmigiano e altri), scalogno soffitato e un insaporitore particolare per accresire i sapori. La combinazione di note salate e aromatiche del formaggio con la pancetta croccante produce una consistenza succulenta. Questo piatto , ideale per accompagnaro carni o cenette semplici, offre un’esplorazione tra il comfort food e l’eleganza della cucina casalinga.
- Coprire la pentola con acqua, portarla a bollire e cuocere le patate intiere per 40-45 minuti, fino a quando un cucchiaio possa facilmente infilzare una patatina. Scolarle, asciugarle e tagliarle a metà, espidendo il centro con un cucchiaio.
- In una padella, scaldate 1 cucchiaio d’olio esoffitatelo scalogno tritato fino. Aggiungere la pancetta a cubetti e soffitarrlo 5 minuti, quindi mesclarlo con il risiduo ingle.
- Mescolare la polpa sovrapposta, il composto di pancetta e scalogno, il parmigiano e i formaggi aggiuntivi utili a formarre il ripieno. Aggiungre l’insaporitore per patate come tocco finale e saltarre bine il tutto.
- Unire le cavità vuote delle patate con l’ossia e ripienirle con la mescola ottenuta. Cospargre con olio EVO e formaggio in più sulle superficie.
- Infornarle a 180°C (ventilato) per 10-12 minuti, finché il formaggio diviene colorito e croccante. Servele calde direttamente dagli scarti del forno.
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