La ricetta Arancini tradizionali modicani
Gli arancini sono una prelibatezza che ha conquistato le tavole delle famiglie di tutta Italia. La ricetta tradizionale modicana è quella originaria che si preparava e si consumava in province iblee. La consistenza rigida e il sapore intenso fanno di questi arancini un must-have per ogni festa e ricorrenza. Per prepararli, occorrono puntine di maiale, polpa di pomodoro, formaggio tenero, cipolla, olio, sale, pepe e altre ingredienti.
- In un’oca di pentola, fate imbiondire la cipolla trita con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Pozzate il vino rosso e lasciatelo evaporare, quindi cuocere con il coperchio per 2 ore a fiamma dolce.
- Cuocete il riso con un pizzico di sale e sfammetelo con il burro a fiocchetti e il formaggio grattugiato.
- Mettete la cipolla trita rimasta con i pisellini surgelati e fate cuocere a fiamma dolce.
- Sbattete le uova sode tagliate a pezzettini e conditele con sale e pepe.
- Prendete un po’ di riso e appoggiatelo sul palmo della mano, fate un incavo e mettete in piccole quantità il ripieno.
- Chiudete l’arancino con un’altra porzione di riso e formate la punta.
- Poneteli in un vassoio e ripetete lo stesso procedimento.
- Sistemateli in vassoi e metteteli in frigo per almeno 2 ore.
- Friggete gli arancini in olio bollente e appoggiateli sulla carta assorbente.
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