La ricetta Rotolo di pollo con peperoni e formaggio è un secondo piatto saporito e gustoso, facile da preparare. Cotto al cartoccio, il pollo rimane morbido e suculente, valorizzato da un aroma di rosmarino che si sposa perfettamente al sapore dei peperoni e del formaggio.
- Mondare i peperoni, rimuovere i semi e le parti bianche. Tagliarli a pezzettini e rosolare in padella con olio d’oliva e aglio tritato.
- Cuocete i peperoni lasciandoli al dente e lasciateli raffreddare.
- Tagliare il petto di pollo in due fette sottili e condire con spezie a piacere.
- Disporre i peperoni cotti su ogni fetta di pollo, sopra aggiungere fettine di formaggio filante.
- Arrotolare la carne su se stessa formando un salsicciotto e legare con lo spago da cucina o con stuzzicadenti.
- Spennellare la superficie del rotolo con olio extravergine di oliva, rosmarino e formaggio grattugiato.
- Avvolgere i rotoli in carta da forno, chiudere i bordi e cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti.
- Sfornare i rotoli, estrarli dalla carta, tagliarli a fette e servire con patate al forno o peperoni saltati in padella.
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