La ricetta Risotto capesante e prosecco easy e veloce! è un piatto raffinato e leggero, che unisce la delicatezza delle capesante all’effervescenza del prosecco. È un antipasto o un primo che si gusta freddo o tiepido, perfetto per serate festose o aperitivi, grazie alla freschezza sprigionata dari vini e pesce.
- Pulisci la cipolla e tritala finemente, poi fai imbiondire in olio, evitando il burro per non bruciare il fondo di cottura.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo a fuoco vivace per 40-60 secondi, unendo sale e pepe.
- Sfuma con un bicchiere di prosecco, mescolando fino a evaporare il liquido.
- A metà cottura incorpora le capesante tagliate a cubetti, tenute a pezzo in padella per conservarne la struttura.
- Completa aggiungendo il brodo vegetale a cucchiaiate, finché il riso non raggiunge la giusta consistenza al dente.
- Nell’ultima fase, sostituisci due cucchiai di brodo con i restanti bicchieri di prosecco per uno spruzzo di leggerezza.
- Lascia riposare il risotto per 30 secondi, poi manteca con burro e insapora con prezzemolo tritato.
- Serva immediatamente, freddo o a temperatura ambiente.
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