La ricetta Focacce con salsiccia e cavolfiore è un piatto caldo e robusto, ideale come cena rapida ma gustosa. Combina il sapore aromático della carne macinata, la cremosità del cavolfiore cotto e la nota alcolica del vino che si stempera in un sugo denso e sapido. La salsiccia dà un’ottima base salata, mentre i broccoli ammorbiditi e tagliati finemente bilanciano con delicatezza i sapori. Solitamente si gusta usato come farcituro delle focacce croccanti al ferro, ma è altrettanto eccellente come condimento per pappardelle gratinate con una glassa di besciamella cremosa. La ricetta è nota per la sua versatilità e la capacità di saziare, diventando un’alternativa comfort a pasta o pane.
- Pulire il cavolfiore, suddividerlo in cimette e lessarlo in acqua bollente finché non diventano tenere. Prima di scolare, conservare un mestolo del liquido di cottura.
- In una padella scaldate olio extravergine d’oliva, e rosolate la carne macinata a fuoco medio. Lasciate che si caramellizzi brevemente, poi sfumate con il vino e fate evaporare l’alcol, cuocendo per 15 minuti.
- Tagliate a cubetti fini le cimette cotto, quindi incorporatele nella casseruola con l’aglio. Aggiungete sale a piacere e, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura per regolare la consistenza. Mescolate e proseguite per 20 minuti a fuoco medio-basso.
- Unite le salsicce tritate o tagliate a dadini (a piacere) al composto per integrare il gusto salato e assemblate i panini: riempire le focacce con il ripieno caldo. Oppure utilizzate il sugo come base per una pasta, cospargendola con besciamella prima di gratinare.
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