La ricetta Ravioli neri mascarpone e gorgonzola e noci è un piatto di pasta fresca all’uovo molto aromatico. Si può condire solo con un filo di extra vergine d’oliva e del parmigiano reggiano oppure con una crema di gorgonzola facendolo sciogliere con due cucchiai di panna da cucina. La farina nera contiene una piccola quantità di carbone vegetale, funziona come colorante naturale nella farina e non apporta nessuna variante al gusto.
Il Ravioli neri mascarpone e gorgonzola e noci rappresenta una delizia gastronomica dal sapore unico, ideale per antipasti e primi piatti. È una creazione che nasce dall’incontro tra la dolcezza e la freschezza del mascarpone e l’inconfondibile aromaticità del Bontàzola, con un tocco di croccantezza delle noci.
Preparazione:
- Preparate la pasta fresca all’uovo con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta indicata.
- Preparate il ripieno mettendo in un contenitore il formaggio duetto e amalgamate bene formando un composto morbido e cremoso.
- Aggiungete le noci tritate finemente e mescolate bene.
- Stendete la pasta fresca sulla ravioliera infarinata, mettere il ripieno e coprite con pasta, infarinate e passate con il mattarello in modo da schiacciare bene i ravioli.
- Togliete i ravioli dalla ravioliera e con una rotella tagliapasta tagliate la pasta eccedente.
- Lasciate riposare i ravioli sulla spianatoia distribuendo un pò di farina e girandoli ogni tanto in modo che asciughino bene.
- Cuocete i ravioli in acqua salata per circa 5 minuti e poi conditeli a vostro piacimento.
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