La ricetta Tagliolini agli scampi aromatizzati con lo zenzero è un piatto invitante e succulento, che gusta meravigliosamente come digestivo o come stuzzicante per le cene speciali. La combinazione di sapore e profumo dello zenzero, dei pomodorini e degli scampi crea un’armonia gastronomica vera e propria.
- Pulite bene gli scampi togliendo l’intestino. Lasciatene qualcuno con la testa e il guscio. Agli altri togliete tutto.
- Appassite in un filo d’olio lo scalogno dopo averlo spelato e tagliato a fettine sottili. Una volta appassito aggiungete i pomodorini e cucinate a fuoco basso con il coperchio finchè non “scoppiano”. Togliete la buccia in eccesso o se non ne volete proprio filtrate la salsa con un passino. Io faccio metà e metà.
- Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Unite gli scampi alla salsa di pomodoro e cucinate per 5 minuti, il tempo necessario perché siano cotti ma non stracotti. Aggiungete la radice di zenzero grattugiata e spegnete il fuoco.
- Scolate la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura che metterete nel sugo di scampi. Saltate i tagliolini nella padella con il sugo. A piacere potete aggiungere del basilico fresco!
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