La ricetta Bicchierini di tiramisù con yogurt greco e panna (freddi dolciaria) è una creativa reinterpretazione del dolce classico, ideale come dessert leggero per occasioni festive o una golosa merenda. Questa versione elimina uova e mascarpone, sostituendoli con yogurt greco e panna da montare, ma mantiene i sapori archetipici del tiramisù: l’intenso aroma del caffè espresso, il cioccolato amaro e il croccante delle nocciole. I bicchierini vengono costruiti con stratificazioni di crema, biscotti imbebuiti in caffè e gocce di cioccolato, terminando con una decorazione che maria cacao e nocciole tritate. Ottimale per chi cerca un dessert invitante ma con una scelta più leggera.
- Amalgama il yogurt greco con 40 g di zucchero a velo in una ciotola, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- Monta a neve la panna fresca con 20 g di zucchero a velo in un recipiente separato, battendola finché non diventa compatta e impastabile.
- Raffredda una tazzina di caffè espresso: assicurati che sia leggermente unto per imbiondare i biscotti senza renderli molli.
- Taglia a dadi i biscotti (merendine Ballerina al caffè o pan di spagna) e tuffali brevemente nel caffè per qualche secondo su ciascun lato.
- Inizia a stratificare i componenti nei bicchierini: inizia con una base di crema al yogurt, aggiungi una camada di biscotti imbevuti, decora con gocce di cioccolato e ripeti l’ordinare alternando strati fin quasi al bordo del bicchiere.
- Chiudi con una colpo di crema montata in superficie, spargi cacao amaro, nocciole tritate e le gocce di cioccolato distribuite a piacere.
- Conserva i bicchierini in frigo per almeno 2 ore prima di servirli, per consentire ai sapori di intendersi.
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